偽高端的“食金”餐飲甚囂塵上這股歪風(fēng)該停止了

新安晚報(bào)
2022-03-24 17:06:11

近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署三部門(mén)聯(lián)合叫停金箔類(lèi)食品，受到網(wǎng)友關(guān)注。金箔巧克力、金箔冰激凌、金箔蛋糕，甚至還有金箔牛排、金箔壽司……近些年，部分商家為了讓所銷(xiāo)售的食品看上去更加高端、上檔次，開(kāi)始給食物“鍍金”。而原本普通的食品，一旦披上了金箔外衣，那立刻就身價(jià)百倍，甚至能以天價(jià)銷(xiāo)售。

早在上世紀(jì)90年代，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上就有含金銀箔粉食品出現(xiàn)，例如金箔酒，高價(jià)背后是低廉的成本和暴利。近年來(lái)，隨著民眾的飲食需求從“吃得飽”向“吃得好”過(guò)渡升級(jí)，國(guó)潮餐飲、Z時(shí)代餐飲、沉浸式餐飲等創(chuàng)新模式層出不窮，偽高端的“食金”餐飲更是甚囂塵上。

部分商家為了讓所銷(xiāo)售的食品看上去更加高端、上檔次，開(kāi)始給食物“穿金戴銀”，借機(jī)抬高身價(jià)。有媒體報(bào)道，普通的一款5元的冰淇淋，配上幾片金箔后能賣(mài)到58元。一塊覆蓋薄薄一層金箔的巧克力甚至可以賣(mài)到12萬(wàn)元，還有奢華版金箔冰淇淋售價(jià)高達(dá)14萬(wàn)元，堪稱“冰淇淋中的蘭博基尼”。這類(lèi)食品價(jià)格貴得離譜，反而讓很多人趨之若鶩。顯然，其怪異吸睛的網(wǎng)紅身份，鼓吹出來(lái)的高端氣質(zhì)等，都是給消費(fèi)者灌的“迷魂湯”。

食用金箔會(huì)不會(huì)對(duì)健康造成傷害?有專(zhuān)家指出，吃了一點(diǎn)金箔不會(huì)中毒，當(dāng)然吃多了肯定不行，如果服用量大可能會(huì)出現(xiàn)消化不良等情況。事實(shí)上，“食金之風(fēng)”自古至今從未斷絕。中世紀(jì)的歐洲就有人把黃金以薄片或粉末的形式加在食物及飲品中來(lái)享用，以此彰顯自己的身價(jià)。甚至，現(xiàn)在仍有人認(rèn)為食用金箔對(duì)身體有好處。

可是，吃金箔、喝金箔，從來(lái)都是偽科學(xué)。從科學(xué)角度來(lái)說(shuō)，金是一種比較穩(wěn)定的化學(xué)元素，不會(huì)在胃酸作用下跟氫離子發(fā)生反應(yīng)，亦即實(shí)際上金箔并不能被我們吸收。黃金既沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)增加食品的口感，也不能增加食品的儲(chǔ)存時(shí)間，可見(jiàn)“食金”有益之說(shuō)純屬無(wú)稽之談。事實(shí)證明，制售金箔類(lèi)食品是對(duì)偽科學(xué)的推波助瀾，也帶偏了社會(huì)認(rèn)知。

我們暫且不論食用金箔是否安全，但在我國(guó)目前還不能添加在食品中。根據(jù)我國(guó)食品安全法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，金箔銀箔、金粉銀粉類(lèi)物質(zhì)不是食品添加劑，不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。自2001年衛(wèi)生部明令禁止將金箔加入食品中以來(lái)，國(guó)家監(jiān)管層面響鼓重槌，一再給那些炒作“食金”噱頭的營(yíng)銷(xiāo)敲響警鐘。如果商家仍執(zhí)迷不悟，結(jié)局只能是搬起石頭砸自己的腳。

從“一菜一格，百菜百味”到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，中國(guó)飲食文化豐富多彩、博大精深。但千變?nèi)f化不離其宗，食品“穿金戴銀”就是舍本逐末、貽害社會(huì)，這股歪風(fēng)該停止了。

關(guān)鍵詞：食金餐飲偽高端食品金銀箔粉食品食品添加劑

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